冬天九个九的谚语是 “一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。”

具体日期为：

一九：

冬至开始算起，到第三个九天，天气开始进入最冷时期，手在外面会冷得受不了，甚至产生冻疮，所以会不由自主的揣在兜里，这就是“不出手”。

二九：

继续数九，到第四个九天，天气更冷，河里结起了厚厚的结实冰层，行人可以安然无恙的在河面上行走，这就是“冰上走”。

三九：

第五个九天，天气开始逐渐转暖，栽种在河边的柳树枝条开始萌芽，万物逐渐复苏去除了冬季的萧条，人们也忍不住观赏起柳树来，这就是“沿河看柳”。

四九：

第六个九天，天气更暖一些，冰雪开始融化，冰封的河面会慢慢解冻，又听到了潺潺的流水声，这就是“河开”。

五九：

第七个九天，天气更暖，燕子便会从南方飞回来筑巢，开始新一轮的忙碌和生生不息的循环，这就是“燕来”。

六九：

第八个九天，天气继续变暖，万物复苏，人们可以开始乘凉，这就是“乘凉”。

七九：

第九个九天，冰雪完全融化，河面解冻，这就是“河开”。

八九：

第十个九天，天气更暖，燕子继续筑巢，这就是“雁来”。

九九：

第十一个九天，天气非常暖和，春天即将到来，万物复苏，农民开始耕种，这就是“耕牛遍地走”。

这些谚语反映了古代汉族人民对冬季气候变化的观察和总结，以及他们如何通过数九来记录和预测天气变化。