2021年《开讲啦》最值得看的一期是 2022年北京冬奥会备战专题，由国家体育总局备战2022年北京冬奥会中国冰雪科学家刘莉教授主讲。以下是具体信息：

主题与内容

该期聚焦北京冬奥会备战，刘莉教授详细介绍了运动战服背后的科学设计（如黑科技应用）与艺术融合，展现了科技与体育的结合。

权威性与时效性

节目由央视综合频道制作，内容权威且与重大体育赛事紧密相关，具有较高的社会关注度。

嘉宾与亮点

刘莉教授作为冬奥会科学顾问，通过专业解读为观众揭开了冬奥战服的科技奥秘，兼具科普价值与节目深度。

综上，若关注科技与体育结合的深度内容，2021年冬奥备战专题是《开讲啦》的精华之一。