《白雪歌送武判官归京》中运用互文手法的句子是 “将军角弓不得控，都护铁衣冷难着”。以下是具体解析：

互文手法解析

互文是古代汉语中常见的修辞手法，指上下两句或一句话中的两个部分相互呼应、补充，共同表达一个完整的意思。例如“将军角弓不得控，都护铁衣冷难着”中，“将军”与“都护”互文，指全体将士；“角弓”与“铁衣”互文，指战斗装备；“不得控”与“冷难着”互文，形容极度的寒冷导致武器和装备无法正常使用。

句意解析

全句意为：将军和都护因手冻得无法拉弓，铁甲因寒而难以穿戴。通过互文，诗句将个体感受升华为群体体验，突显边塞环境的严酷。

同类修辞示例

互文手法在岑参其他诗作中也有体现，如《木兰诗》中“开我东阁门，坐我西阁床”的“东阁”与“西阁”互文，表现木兰归家的喜悦。

综上，该句通过互文手法，将边塞军旅生活的艰辛与壮阔融为一体，成为岑参边塞诗的代表作之一。