根据搜索结果，完整的歇后语应为：

“六月天，孩儿面——说变就变”。

解析：

结构特点

歇后语由前后两部分组成，前半部分“六月天，孩儿面”是起引子，描述天气变化无常的现象；后半部分“说变就变”是后衬，解释前半部分的原因。

含义延伸

该歇后语常用于形容事物变化迅速、难以预料，尤其适用于描述天气、情绪等具有突发性的场景。