鱼露调味汁的用途广泛，主要体现在以下方面：

一、核心功能

增鲜提味

含丰富氨基酸（含8种人体必需氨基酸）和谷氨酸，能显著提升菜肴鲜味，适用于炒菜、炖汤、凉拌等多种烹饪方式。

去腥解腻

氨基酸和有机酸可中和肉类、海鲜的腥味，使口感更清爽，尤其适合海鲜类菜品。

丰富风味层次

咸鲜味与酸甜苦辣结合，为菜肴增添复杂口感，如泰式、东南亚及潮汕菜系。

二、具体应用场景

烹饪调味

- 炒菜：

最后阶段加几滴提鲜，如炒青菜、肉片；

- 炖汤/煮汤：增加鲜味，如鸡汤、海鲜汤；

- 凉拌/蘸料：与柠檬汁、辣椒混合成酱汁，提升蔬菜、海鲜风味。

腌制与汤底

- 腌制肉类、海鲜时增香；

- 制作高汤或汤底，如冬阴功汤、韩式泡菜。

三、注意事项

用量控制：

因含盐分，需适量添加，避免过咸；

搭配建议：可与糖、醋、柠檬汁等结合，调和层次。

四、品牌推荐

渔民牌超级鱼露：传统工艺，适合潮汕菜系；

钓翁金牌鱼露：鲜味突出，适合蒸鱼、腌制肉类；

水妈妈泰国鱼露：典型泰式风味，适合冬阴功汤等。