2023年冬天最冷的时期通常是在 三九和四九，这也是人们常说的“数九寒天”中最冷的阶段。具体来说，数九是从每年的冬至节气开始，每九天算作一个“九”，一直数到“九九”八十一天。其中，“三九”是指冬至后的第三个九天，而“四九”则是冬至后的第四个九天。

1.  一九二九不出手，意思是冬至后的第一个九天和第二个九天，天气非常寒冷，人们一般不出手做事。

2.  三九四九冰上走，描述的是冬至后的第三个九天和第四个九天，气温低到冰面上都可以行走。

3.  五九六九沿河看柳，表示在第五个和第六个九天，气温略有回升，沿河的柳树开始发芽。

4.  七九河开，意味着在第七个九天，河流开始解冻。

5.  八九燕来，描述的是在第八个和第九个九天，燕子开始回归北方。

6.  九九加一九，耕牛遍地走，指的是数九结束后再加一九，此时天气已经非常暖和，适合耕作。

综上所述，2023年冬天最冷的时期是三九和四九，人们可以通过这些顺口溜来了解冬季的天气变化和节令。