情侣之间说“上高速”可能有以下几种含义：

进入快速、高密度的聊天氛围：

在聊天中，“上高速”通常指讨论或行动进入到一个比较快速的状态，通常是与参与者一起共同追求某个目标或解决某个问题。

将事物推进到高潮部分：

这个词语也可以用来形容将某件事情或情感推进到高潮部分，类似于“加速”或“升温”。

开车走高速公路：

从字面意思上，“上高速”还可以指开车走高速公路，因为高速公路是专供汽车高速行驶的公路。

发展速度非常快：

这个词语也可以用来形容某个人或事物的发展速度非常快，进步迅速或者提升程度很高。

综上所述，情侣之间说“上高速”可能是指他们进入了一个快速、高效的沟通状态，或者是在情感上达到了一个高潮。具体含义需要根据上下文来判断。