“熟”字的笔画情况如下：

总笔画：

15画

部首：

四点底（灬），共4画

除部首后的笔画：

15 - 4 = 11画

补充说明

部首四点底（灬）是形声字“熟”的重要组成部分，表示与火有关。- 除部首后的“孰”是一个独立的汉字，读作shú，常用于疑问句（如“孰是孰非”）。综上，熟字除掉部首后为“孰”，共11画。