在古装情景喜剧《武林外传》中，佟湘玉这一角色由 闫妮饰演。以下是相关信息的综合说明：

角色背景

佟湘玉是同福客栈的掌柜，原为衡山派掌门莫小贝的监护人，因婚姻变故成为寡妇后，肩负起照顾小姑子的责任。

表演评价

- 该角色是闫妮的成名作，凭借此角色她走红并奠定演艺事业基础。

- 部分观众认为她对佟湘玉的演绎超越了其他演员，甚至被赞演技胜过刘烨。

相关争议

闫妮在34岁（1971年出生的她）首次饰演该角色时，因年龄和形象被部分观众认为“老态”，但近年通过得体的穿搭和状态调整，仍被赞美貌与气质并存。

综上，佟湘玉的扮演者为闫妮，其表演对角色塑造和剧集影响力有重要贡献。