一、常见春季开花蔬菜

白菜

叶片绿色，花呈金黄色，是春季重要蜜源植物，花序类似蒲公英。

油菜

春季早开，花色金黄，花期集中在3月左右，具有观赏价值。

荠菜

春季最早返绿的野菜之一，花小呈紫色，含荠菜酸等营养成分。

香椿

叶片翠绿，花呈金黄色，气味独特，富含钾、钙等矿物质。

茼蒿

开小圆盘状黄花，周围有花瓣，花色淡雅。

豌豆

白花和红花交替开放，花梗上有小舌，是春季常见蔬菜。

韭菜

花序细长，呈淡黄色，具有辛香气味。

二、其他春季开花蔬菜

洋葱：

白色或紫色伞形花序，花后不再生长

西兰花：成熟后开花，呈金黄色球状

丝瓜：藤蔓上开黄色喇叭状花朵

马兰头：叶片细嫩，花小呈淡紫色

三、注意事项

花期差异：

多年生蔬菜（如油菜、荠菜）通常在第二年春季开花，一年生蔬菜（如生菜）多在夏季开花。

食用与观赏：

部分蔬菜（如荠菜、香椿）开花后口感变差，建议及时采收；洋葱花、西兰花等可保留观赏价值。

以上信息综合了多个来源，供春季种植和食用参考。