史铁生《我与地坛》的创作与发表时间如下：

创作时间

该作品于1989年5月完成创作，后于1990年1月修改定稿，全文约1.3万字，共分七个部分。

首次发表时间

1991年1月，《我与地坛》在《上海文学》杂志正式发表，成为史铁生文学创作的重要代表作。

教材收录情况

文章前两段被纳入人民教育出版社1991年版高一语文教材，进一步体现了其社会影响力。

总结：

史铁生于1989年完成创作，1991年首次发表，2002年收录于散文集《我与地坛》中。