“狼心狗肺”一词被用来骂人，主要源于其比喻人忘恩负义、心肠凶恶的特性，具体原因如下：

动物特性的象征

狼和狗在传统文化中被视为冷血、残忍的动物。狼常被描述为野性难驯、食人且不讲情义，狗则因吃屎等习性被贬低。将“狼心狗肺”用于形容人，直接借用了这两种动物的负面形象。

成语的文学渊源

该成语最早见于明代冯梦龙《醒世恒言》：“那知这贼子恁般狼心狗肺，负义忘恩。”通过文学作品将动物特性与人性恶劣行为结合，形成强烈贬义。

社会道德的投射

成语强调“忘恩负义”和“冷血自私”，如职场中为上位踩踏同事、社会救助中受助者反咬救助者等行为，均被归为“狼心狗肺”的典型表现。

语言表达的强化作用

通过拟人化手法（将心比心），使贬义更生动形象。例如“狼心”暗含不择手段的狠毒，“狗肺”则强化了卑劣的道德属性，从而增强语言的冲击力。

综上，该成语通过动物象征、文学典故、社会批判和语言技巧，成为表达极端负面人格的典型词汇。