梅花的由来有多种说法，以下是一些主要的解释：

由“枚”字演变而来

古代“枚”字演变而来，意思是一枝枝的花朵。

由“每”字演变而来

“每”字演变而来，意思是黑色的斑点或痣，指梅花上的红点或紫点。

与梅花的生长环境有关

梅花开放在寒冬，是百花的榜样，有花“母”之尊，所以加“木”加“枝”，命名为梅花。

与梅花的食用价值有关

《书经》中提到“若作和羹，尔唯盐梅”，说明梅花在古代被用作调味品。

与梅花的象征意义有关

梅花被视为孤独、高洁的象征，更是中国人追求崇高品格、优雅气质的文化载体。

与梅花的传说有关

有一个关于一个叫梅儿的姑娘为救母亲而牺牲自己，在她死后天空飘下了白色的雪花，落在她身上就变成了梅花的传说。

综合以上说法，梅花的名称可能与其生长环境、食用价值、象征意义以及传说等多种因素有关。