学生告别恩师时，应当遵循以下礼仪和做法：

表达谢意

向老师表达自己及家长的谢意，感谢老师对自己的关心和栽培。

可以提及老师过去的教诲和帮助，以及对自己学习和成长的积极影响。

回忆与分享

与老师一起回忆过去的学习生活，分享那些难忘的瞬间和经历。

谈谈自己未来的打算，请老师提出宝贵的意见和建议。

赠送纪念品

可以送给老师一些有纪念意义的物品，如自己的照片、合影、影集或鲜花等。

这些礼物不仅是对老师的感谢，也是师生情谊的见证。

正式告别

可以选择合适的时间和地点，与老师进行正式的告别仪式，如在学校或老师家中。

可以采用传统礼仪，如鞠躬、拱手等，表达对老师的敬意。

保持联系

告别时，可以表达今后常来看望老师的心愿，并承诺保持联系。

交换联系方式，以便未来有机会再次请教和学习。

创意告别

可以组织一些创意活动，如观看电影、旅行等，与同学们一起告别。

通过这些活动，既能增进师生情谊，又能留下美好的回忆。

书面感谢

如果条件允许，可以写一封感谢信或制作毕业纪念册，邀请同学们留言，表达对老师的感激之情。

通过以上方式，学生可以充分表达对恩师的感激和敬意，同时也能留下美好的回忆，为未来的师生关系奠定坚实的基础。