一、家常豆腐（煎炒类）

煎豆腐

- 老豆腐切厚块裹淀粉和鸡蛋液，中火煎至两面金黄，搭配葱姜蒜末、豆瓣酱等调料翻炒。

- 小贴士：煎制时间不宜过长，观察表面微黄即可。

葱烧豆腐

- 豆腐煎至金黄后，加入葱段煸炒出香，再倒入生抽、老抽、糖等调料，加水焖煮后收汁。

二、汤羹类

番茄酱香豆腐

- 老豆腐裹粉炸至酥脆，淋上番茄酱、糖醋汁，加水熬煮至浓稠，撒葱花提香。

- 可搭配木耳、香菇等增加口感。

红烧豆腐

- 豆腐与肉末、老抽、生抽、花椒粉等调料炖煮，汤汁红亮，味道醇厚。

三、凉菜类

麻婆豆腐

- 豆腐裹淀粉炸后，与麻辣酱、花椒粉、豆瓣酱混合，淋上热油激发香味。

凉拌豆腐

- 老豆腐切块后过凉水保持嫩滑，搭配蒜末、生抽、香油等凉拌，清爽开胃。

四、创新做法

蛋炒豆腐

- 豆腐与鸡蛋液混合翻炒，加入虾仁、青椒等提鲜，口感滑嫩。

豆腐汤

- 老豆腐与菌菇、骨头汤熬煮，加入胡椒粉提鲜，营养丰富。

五、快速制作

冰箱豆腐炒饭

- 冰箱剩豆腐解冻后，与米饭、鸡蛋、蔬菜一起炒制，简单便捷。

豆腐皮卷

- 老豆腐切丝后与豆皮卷起，搭配甜辣酱或蒜蓉酱食用。

关键技巧总结：

裹粉技巧：

淀粉与水按1:2比例调和，裹粉后裹蛋液可增加酥脆感。

火候控制：煎豆腐用中火，避免表面焦糊；炖煮类菜肴用小火保持汤汁浓稠。

食材搭配：搭配肉类可提升风味，如猪肉末、牛肉末等。

通过以上方法，老豆腐可变幻出多种美味，适合家庭日常烹饪。