安格斯牛肉的命名源于其原产地和培育历史，具体原因如下：

原产地为苏格兰

安格斯牛原产于英国苏格兰东北部的阿伯丁、金卡和安格斯郡地区，因此得名“安格斯牛肉”。

命名起源

该品种由苏格兰育种家休·华生（Hugh Watson）于19世纪初首次培育。华生因善于选择黑色无角牛种，奠定了安格斯牛的基础血统，故以他的名字命名该品种。

品种特征

安格斯牛以肉质细嫩、肥瘦相间著称，肌肉呈大理石纹（雪花牛肉），脂肪分布均匀且油花较少，口感鲜美且多汁，因此被誉为“贵族牛肉”。

综上，安格斯牛肉的名称既体现了其苏格兰的原产地，又纪念了培育该品种的先驱人物。