新疆作为中国重要的水果生产基地，拥有众多享誉全国的水果品种。综合多个权威来源，以下是新疆最著名的水果及其特点：

一、最具代表性的水果

哈密瓜

产自哈密地区，以甜度高、口感脆、果肉紧实著称，是新疆最具标志性的水果之一。哈密瓜含糖量高达15%以上，历史可追溯至公元1228年，曾作为贡品进贡。

吐鲁番葡萄

无核白葡萄是代表品种，果皮艳丽、肉厚多汁，含糖量高达20%以上。吐鲁番独特的地理气候（昼夜温差大、日照充足）使其成为优质葡萄产区，可鲜食或制干酿酒。

库尔勒香梨

享有“梨中珍品”称号，皮薄肉厚、汁水丰富，香气浓郁。库尔勒市因盛产香梨得名“梨城”，其母梨尤为著名。

二、其他知名水果

阿克苏苹果：

以冰糖心苹果闻名，果肉脆甜、含糖量高，被誉为“水果皇后”。

和田红枣：产自和田，皮薄肉厚、甜度高，是传统滋补佳品。

石河子蟠桃：个大皮薄、汁多味甜，与蟠桃品种类似但更具地方特色。

库车小白杏：果肉紧实、酸甜开胃，是新疆特色坚果类水果。

三、地理与气候因素

新疆的地理环境（大陆性气候、昼夜温差大、光照充足）为水果糖分积累提供了条件，形成了独特的甜味品质。例如，哈密瓜的甜度是普通水果的3-4倍，葡萄的含糖量可达普通品种的2倍以上。

四、文化象征

哈密瓜与哈密因瓜得名关联，象征新疆的富饶与历史积淀；库尔勒香梨的“梨城”称号则体现了地方文化的独特性。

综上，新疆最著名的水果是哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨，但其他品种如阿克苏苹果、和田红枣等也具有同等影响力。