黄焖鸡的酱料配方中通常包含柱候酱，但不需要海皇酱。根据权威性搜索结果，经典黄焖鸡酱料配方中包含以下调料（以甜面酱、蚝油等为主）：

酱料配方（基础款）

甜面酱1000克

蚝油1000克

柱候酱250克

海鲜酱250克

黄豆酱250克

沙爹酱250克

鸡汁300克

红烧酱油200克

生抽200克

白糖150克

鸡精/味精150克

牛骨髓浸膏5克

鲍鱼汁500克

五香粉5克

腌制鸡肉料配方

白胡椒粉10-15克

鸡肉香精10-15克

嫩肉粉10-15克

盐30克

说明：

柱候酱是粤菜常用酱料，带有甜鲜微辣风味，能提升黄焖鸡的层次感；

海皇酱并非传统黄焖鸡配方成分，可能是一些地方特色酱料的替代品，但并非必需；

3. 若追求风味多样性，可尝试替换部分酱料（如用豆瓣酱替代部分甜面酱），但需调整其他调料的用量以保持平衡。

建议优先使用柱候酱以保留经典风味，若需简化配方可减少酱料种类但需注意调味均衡。