一、经典蒜末青椒炒豆腐

食材准备：

豆腐切块焯水，青椒切丝，蒜末爆香。

核心步骤：

先炒青椒至断生，再加入豆腐翻炒，调入生抽、盐调味。

二、酱汁焖煮豆腐

食材准备：

豆腐切块焯水，青椒切块，蒜末爆香。

核心步骤：

用生抽、蚝油、淀粉调成酱汁，加水焖煮至汤汁浓稠，勾芡后加入青椒翻炒。

三、蒸制豆腐青椒

食材准备：

豆腐切块焯水，青椒切块，蒜末爆香。

核心步骤：

将豆腐塞入青椒中，淋上调好的酱汁，蒸8-10分钟，撒葱花提香。

四、煎豆腐配青椒

食材准备：

豆腐切块煎至两面金黄，青椒切丝。

核心步骤：

先炒青椒，再加入豆腐，调入生抽、盐，最后用水淀粉勾芡。

五、辣味青椒炒豆腐

食材准备：

豆腐切块焯水，青椒切段，蒜末爆香。

核心步骤：

加入小米椒或干辣椒炒香，再加入豆腐翻炒，调入生抽、老抽、蚝油。

六、三色蔬菜炒豆腐

食材准备：

豆腐切块焯水，青椒、红椒切块，蒜末爆香。

核心步骤：

先炒蔬菜至断生，再加入豆腐，调入生抽、盐，翻炒均匀。

七、快速炒制技巧

豆腐处理：切块后用开水焯水1-2分钟，捞出过凉后裹淀粉，减少碎裂。

火候控制：炒豆腐时油温不宜过高，避免外焦里生；青椒最后加入保持脆嫩。

八、风味变体

酸甜豆腐：酱汁中加入番茄酱或醋，翻炒后勾芡。

香菇豆腐：香菇切片与豆腐同炒，增加鲜味层次。

九、营养升级

搭配建议：搭配木耳、菠菜等蔬菜，增加膳食纤维。

低盐做法：用香菇高汤替代部分清水，减少盐分摄入。

十、省时技巧

批量处理：豆腐焯水后冷冻保存，需用前直接解冻炒制。

以上做法均综合了不同烹饪技巧，可根据口味偏好调整配料和火候，轻松做出媲美餐厅的青椒炒豆腐。