这是一个有趣的谜语，描述的是三个秀才进京赶考的故事。他们分别用自己的姓氏进行了一番巧妙的描述，而实际上他们的姓氏分别是 王、田、申。

第一个秀才：

“我的姓是土加土。” 这句话暗示了他的姓氏是“王”，因为“王”字可以看作是“土”字上面再加一个“土”字。

第二个秀才：

“我的姓在他家左右各多一堵墙。” 这句话指的是“田”字，因为“田”字可以看作是“王”字左右各加一堵“丨”（墙）。

第三个秀才：

“我的姓在他家上面长苗，下面生根。” 这句话则是指“申”字，因为“申”字可以看作是“田”字上面加一个“草字头”（苗），下面加一个“土”（生根）。

所以，三个秀才的姓氏分别是 王、田、申。